L’échalote traditionnelle est un indispensable en cuisine ! La tresse d’échalotes, aussi pratique qu’esthétique permet en plus une conservation un peu plus longue (le germe de l’échalote a du mal à sortir). La variété longue est la plus connue et se conserve très bien. L’échalote est plantée et récoltée manuellement.

Les anciens faisaient de longues guirlandes. C’était beau et surtout très utile. En tressant l’oignon on le conserve beaucoup plus longtemps. Pour cela, on récolte en gardant le départ des fanes. Les meilleurs les nouent entre elles. Les autres les nouent les uns derrière les autres le long d’une ficelle. L’important est de pouvoir ensuite les suspendre dans un local sec et aéré. Ils n’auront pas de maladie et se gardent plusieurs mois.